Liv skaber liv  

Da D’Wine slog dørene op som vinbar, var det nemlig et ret nyt koncept i Aalborg, som på det tidspunkt primært havde Jomfru Ane Gade og et par brune værtshuse.

”Jeg startede vinbaren med tanke på det liv, jeg selv havde oplevet i Spanien som barn, hvor jeg boede hos en spansk familie. Den her stemning og frigjorthed, hvor man kommer hinanden ved, og hvor man interagerer med hinanden, man deler, og man må gerne larme lidt – det elsker jeg! Det var den mentalitet, jeg byggede vinbaren ud fra – og så håbede jeg, aalborgenserne var klar til det.”

Bordene står nemlig tæt på D’Wine, og det er helt bevidst. Tanken har hele tiden været at skabe et åbent sted, hvor man falder i snak med nabobordet.

”Det er altid svært at være den første, som gør noget nyt, men det er jo gået meget godt. Vi har skabt en stemning, som er unik. Jeg har haft en kunstner ansat, som maler alt det, man ser herinde. Det giver glæde og stemning herinde. De steder, der er malet på væggene, er steder i Spanien, som jeg har et forhold til.”

For D’Wine er mere end en vinbar. Det er en oplevelse og en stemning, man skal mærke, når man sætter sig ind på vinbaren i Algade.

”Vi vil gerne skabe oplevelser for alle vores gæster. Jeg vil gerne gøre vin tilgængeligt for alle og skabe et sted, hvor folk føler sig hjemme. Det skal være et trygt sted, hvor folk kan komme og få sænket skuldrene. Et refugium, hvor man bare kan få lov til at være midt i en travl hverdag.”

Verdens største landsby

Kristian Ishøy er født og opvokset i Klarup, og familien har ejet D’Wines lokaler igennem flere generationer.

”Aalborg er på mange måder mulighedernes by, hvis man gør det rigtigt, og man tør tage chancer og sprænge rammerne. Jeg plejer at kalde Aalborg for verdens største landsby – men der er masser af mennesker, som alligevel opsøger den her storbysenergi. Derfor skal vi gøre noget, som både fastholder og tiltrækker unge mennesker her i Aalborg, og som passer til deres behov. Unge i dag vil også have vinbarer, og det forsøger vi at imødekomme.”

Det har været en stejl læringskurve at åbne en vinbar i en by som Aalborg, hvor Jomfru Ane Gade i mange år var det sted, man gik hen, og hvor en vinbar virkede utænkeligt for år tilbage.

”Det har også været spændende igennem årene, men efter corona oplevede jeg, at der var en kæmpe interesse for at komme ud, og præferencerne for særligt de unge ændrede sig. Det er dem, der kommer hos os i dag. Vi ramte noget rigtigt i starten, og så har vi formået at følge med tiden og justere vores koncept løbende.”